Nos recettes Recette du vin chaud Pour 6 personnes : 2 l de vin rouge ¾ l de vin blanc 1 verre d'eau du sucre à rajouter selon convenance 3 étoiles d'anis 2 bâtons de cannelle 2 citrons coupés en rondelles Portez à ébullition pendant 15 mn Sucrez et réchauffez vous avec En pensant à l'Alsace . Les tartes aux oignons de mamie-ou Zewala waia Préparation pour 6 personnes 250g de pâte brisée 300g d'oignons 100g de lard fumé maigre 75g de saindoux pour la sauce béchamel ½ l de lait 60g feraine 60g de farine 2 jaunes d'oeufs sel, poivre, noix de muscade. Epluchez, émincez les oignons ; faites les revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement de la couleur. Préparez la sauce béchamel Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis le lait en mélangeant avec une cuillère en bois ; assaisonnez et maintenez sur le feu, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs ; ajourez les oignons revenus et vérifiez l'assaisonnement. Coupez le lard en petits dés et faites les blanchir. Foncez une tourtière avec la pâte et garnissez-la avec la préparation : disposez les lardons sur le dessus. Faites cuire à four chaud pendant 25 mn. Servez tr ès chaud. (Aguater) Coquins 220 g. de farine 120 g. de sucre 125 g. de beurre 25 g. d'amandes moulues 1 oeuf 1 pincée de sel et de la cannelle 150 g. de gelée de groseilles ou de framboises 50 g. de sucre glace Casser l'oeuf dans une terrine Ajouter le sucre et le sel Incorporer la farine, la poudre d'amandes et la cannelle Sabler le mélange Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir le tout Former une boule et laisser reposer 1 heure Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm Découper des disques de 4 cm de diamètre, évider le centre de la moitié des disques Disposer sur une tôle beurrée et faire cuire à four moyen pendant 6 minutes ( 180° ) Saupoudrer les anneaux de sucre glace Recouvrir les disques de confiture et accoler les disques et les anneaux Le cake aux noix et au raisins Pour 6 personnes : 4 oeufs 250 g de farine 250 g de sucre 250 g de noix entières 250 g de raisins secs 1 cuillère de cannelle 1 pincée de bicarbonate de soude 1 verre de kirsch Mélangez les oeufs et le sucre, ajouter la farine, le bicarbonate, les raisins macérés(plus ou moins longtemps selon le goût), la cannelle et les noix. Cuire à feu moyen entre 1 et 1h 10 mn. Glacer(sucre glace eau et kirsch) A gueter PETITS GATEAUX A LA SOUABE 500gr.de farine 250gr de sucre 125gr de beurre 125 gr d'amandes hachées 125gr de noix hachées 1 paquet de levure alsacienne 2 oeufs 1 zeste de citron 1 zeste d'orange un peu d'angélique un peu de liqueur de kirsch 10gr de cannelle en poudre Travailler dans une terrine la farine, le sucre, le beurre, les amandes et les noix hachées,la levure et les oeufs. Parfumer avec les zestes de citron et d'oranges, l'angélique hachée le kirsch et la cannelle. Laisser reposer la nuit Transformer cette pâte en une abaisse de 1cm d'épaisseur étendue sur une plaque huilée. Découper de petits gâteaux à l'emporte-pièce, badigeonner à l'oeuf battu et glisser à four moyen 10mn environ. LES CREPES 125 gr de farine 15 gr de sucre vanillé 30 gr de beurre 2 oeufs de sel du lait en quantité suffisante pour pâte fluide faire la pâte 2 ou 3 heures à l'avance Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel et le sucre. Ajouter le beurre fondu ainsi que le lait froid, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux. CREPES GEORGETTE Etaler une mince couche de pâte dans la poêle graissée, mettre par dessus une mince couche d'ananas. Recouvrir avec un peu de pâte et faire cuire comme d'habitude. CREPES SUZETTE Faire des crêpes ordinaires. Mélanger 50 gr de beurre et 60 gr de sucre et faire une crème. Y ajouter 2 zestes d'oranges et un peu de Grand Marnier Etaler ce mélange sur la crêpe et la plier. On peut mettre dans un plat, arroser de « grand Marnier « et flamber. CREPES SALEES A la béchamelle Au saumon fumé avec un peu de crème fraiche et d'aneth Paysanne avec des lardons, des champignons et du gruyère rapé AVOCATS FARCIS Préparation : 25 minutes (recette rapide) Ingrédients pour 6 personnes : 4 avocats 200 g de thon au naturel 2 cuillerées à soupe de moutarde forte 12 olives noires 12 olives vertes sel, poivre Couper les avocats en deux. Retirer la chair. Garder 6 demi-coques. Ouvrir la boîte de thon. Egouter. Dans un mortier, piler soigneusement la chair des avocats et le thon. Ajouter peu à peu la moutarde. Remplir les demi-coques de ce mélange. Décorer le dessus avec les olives. (à servir frais) SUITE DES RECETTES